•250 г тигровых креветок в оболочках
•3 ст. л оливкового масла
•6 зубчиков чеснока
•4 луковицы
•1 ст. л. семян фенхеля
•2 ст. л томатной пасты
•400 г консервированных маленьких помидорчиков
•6 свежих помидоров, очищенных от кожуры и порезанных на 4 части
•1,5 л охлажденного рыбного бульона
•¼ ст. л веточек шафрана
•1 апельсин, тертая цедра и сок
•750 г филе разной рыбы (например, треска или морской окунь), порезанной большими кусками.

Очистить креветки. Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок, лук и фенхель. Обжарить, не доводя до коричневого цвета, 8-10 мин. В кастрюлю добавить томатную пасту, консервированные и свежие помидоры, очищенные и порезанные на кусочки. Перемешать и готовить на среднем огне 2-3 мин, помешивая. Добавить охлажденный рыбный бульон в кастрюлю. Накрыть и довести до кипения. Снизить огонь и тушить 45 мин, помешивая.

Пропустить суп через сито. Выбросить панцири от креветок. Оставшуюся смесь положить в кухонный комбайн и сделать пюре. Вернуть суп в кастрюлю. Добавить фенхель и варить на медленном огне 20 мин. Добавить шафран, апельсиновую цедру и сок, довести до кипения. Снизить огонь, добавить рыбное филе и креветки, тушить 5 мин. Подавать с чесночными сухариками.

• 4 чашки (1 литр) воды
• 1 чашка (180 грамм) овсянки
• ¼ чайной ложки соли

В кастрюле среднего размера довести 4 стакана воды до кипения. Засыпать овсянку в кипящую воду, постоянно помешивая, чтобы предотвратить появление комочков. Добавить соль и уменьшить огонь до минимума. Варить кашу на медленном огне в течение 30 минут, периодически помешивая.

Подавать с коричневым или белым сахаром и жирным молоком или сливками. Остатки каши можно хранить в холодильнике до следующего утра. Чтобы разогреть, нужно просто добавить немного горячей воды или молока, размешать, а затем поместить в микроволновую печь или в жаропрочную миску над кастрюлькой кипящей воды и подогревать до нужной температуры.

•600 г муки
•25 г дрожжей
•1 стакан молока
•2 яйца
•2 ст. ложки сливочного масла
•2 ч. ложки сахара
•1 ч. ложка соли
•2 кг картофеля
•2 яйца
•1,5 стакана молока
•2 ст. ложки подсолнеч. масла
•2 ч. ложки соли
•сметана
•репчатый лук, зелень

Нагреть молоко, чтобы оно стало теплым, развести в нем дрожжи. Положить туда яйца, соль, сахар, всыпать муку и замесить тесто. Добавить размягченное масло и месить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Поставить тесто в теплое место на 3 часа: когда поднимется, обмять и снова дать подняться.

Картофель очистить, сварить и сделать пюре, добавив в него яйца, молоко и масло, посолить. Можно заправить жареным луком, зеленью. Раскатать небольшие лепешки толщиной в 1 см, уложить на них немного начинки, края загнуть; смазать шаньги поверх начинки яйцом или сметаной.

Выпекать при 200 градусах примерно 25 мин.

•1 кг жирной говядины
•2 ст. л. оливкового масла
•соль
•черный молотый перец

Теплое мясо посолить со всех сторон и оставить на 15 минут.

Черный перец смешать с оливковым маслом и обильно смазать этой смесью мясо. Поместить мясо в разогретую до 200 градусов духовку. По истечении 20-25 минут уменьшить температуру в духовке до 150 градусов и довести ростбиф до желаемой кондиции.

Достать мясо из духовки, накрыть его плотно фольгой, чтобы оно дошло до готовности, и оставить примерно на 20 минут.

•1 кг карасей
•500 мл молока
•3 яйца
•2 луковицы

Свежую рыбу помыть и на 2-3 часа положить в молоко.

Затем выпотрошить и почистить. Насухо протереть бумажным полотенцем. Крупную луковицу мелко порезать и обжарить в растительном масле. Яйца взбить и смешать с жареным луком. Рыбу обвалять в яично-луковой смеси, затем в сухарях.

Положить на сковороду с растительным маслом и на сильном огне обжарить с обеих сторон до образования хрустящей корочки. Всю рыбу сложить в глубокую сковороду, залить сметаной и 10 минут протомить.

• 100 г горького шоколада
•25 г сливочного масла
•1 яйцо
•20 г сахара
•75 г муки
•¼ чайной ложки разрыхлителя
•60 г орехов
•сахарная пудра для посыпки

Шоколад разломать на кусочки, выложить в миску, добавить сливочное масло и, помешивая, растопить на водяной бане. Взбить яйцо с сахаром до белой пышной пены. Соединить шоколадную и яичную смесь, хорошо перемешать. Добавить к массе измельченные орехи. Просеянную муку смешать с разрыхлителем. Порциями, постоянно помешивая, всыпать муку в шоколадную массу. Вымесить тесто до однородной массы, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

После достать тесто из холодильника, сформировать шарики примерно 3 см в диаметре. Каждый шарик обвалять в сахарной пудре и выложить на застеленный пергаментом противень. Отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 15 минут. Корочка должна лишь немного затвердеть и на ней должны появиться аппетитные «трещинки», а внутри пряник должен остаться мягким.

•190 г сахара
•3 яйца
•240 г муки
•90 г сливочного масла
•75 г молока
•формочки в виде ракушек

Разогрейте духовку до 200 градусов. Взбейте яйца с сахаром. Добавьте молоко и продолжайте взбивать. Просейте в смесь муку, только не всю сразу, постепенно! Растопите сливочное масло, немного остудите и добавьте туда. Перемешайте, налейте тесто в формы. Выпекайте до готовности, которую можно определить на глаз. Завариваем липовый чай.